基隆天婦羅
這回我們在信義市場還遇見了老朋友,就是做監獄美食報導時認識的「基隆天婦羅」總經理李茂林,這家店其實是李茂林的媽媽所創,發跡於信義市場,李茂林是更生人,早年犯過錯,重新進入社會後,才體會到媽媽的辛苦,鑽進市場裡跟著埋頭苦學,經歷多年磨練後,今年五月終於在仁一路上開了第一家複合式甜不辣旗艦店,未來計劃到大陸、香港兩岸三地展店,把基隆特色小吃發揚光大。

魚漿製品可說是基隆小吃的代表之一,李茂林說:「我們用雙鰭鯊來製作魚漿,因為肉質較細膩,而且肌凝蛋白多,更容易凝結,為了讓風味夠濃,魚肉必須占八成以上。」 總經理李茂林醞釀多年的餐飲夢,正要向前出發。「基隆天婦羅」的第一家旗艦店開在田寮河畔,走的是西式速食風格。

招牌的「大圓天婦羅」,每一片都是手工製作,先把魚漿搓成棒球般大小,再用手指和手掌輕壓下鍋油炸,剛起鍋的天婦羅上仍然清晰可見三條溝槽,正是純手工的最佳證明,厚度也比一般大量生產的更厚,口感軟中帶Q,單吃就很好吃,不過重口味的我,還是撒了點胡椒鹽,更能引出魚漿的鮮美。 油溫夠高,才能炸出好吃不油膩的天婦羅。「龍鳳腿」是當年窮人最愛的雞腿替代品。(70元/200克)

走現代複合式風格的「仁一店」裡,無論品項或沾醬都有新意,喜歡嚐鮮的人,可以試試「起司天婦羅」「海苔天婦羅」,都是別處沒賣的特色商品;沾點蜂蜜芥末醬入口,更洋溢中西混搭fu,看似突兀,在嘴裡卻異常和諧。炎炎夏日裡,在這裡吹冷氣吃美味的天婦羅,欣賞田寮河景色,真是一大快事。 創意口味的「起司天婦羅」,是小朋友的最愛。(70元/200克)

咬勁十足的「牛蒡天婦羅」,能吃進大量膳食纖維。(70元/200克)

【基隆天婦羅(仁一店)】
地址:基隆市仁愛區仁一路311號
電話:02-2425-2000
營業時間:11:0023:00
刷卡:不可。不收服務費。

撰文:蘇曉音 攝影:王辰志、何宗昇 繪圖:林佳欣

文章來源:蘋果日報