《主題飲食》天婦羅傳奇浪子回頭的勵志故事

2015年07月16日

基隆天婦羅開在「信義市場」裡的創始店，還維持著傳統販售模式。

基隆天婦羅
這回我們在信義市場還遇見了老朋友，就是做監獄美食報導時認識的「基隆天婦羅」總經理李茂林，這家店其實是李茂林的媽媽所創，發跡於信義市場，李茂林是更生人，早年犯過錯，重新進入社會後，才體會到媽媽的辛苦，鑽進市場裡跟著埋頭苦學，經歷多年磨練後，今年五月終於在仁一路上開了第一家複合式甜不辣旗艦店，未來計劃到大陸、香港兩岸三地展店，把基隆特色小吃發揚光大。

魚漿製品可說是基隆小吃的代表之一，李茂林說：「我們用雙鰭鯊來製作魚漿，因為肉質較細膩，而且肌凝蛋白多，更容易凝結，為了讓風味夠濃，魚肉必須占八成以上。」總經理李茂林醞釀多年的餐飲夢，正要向前出發。「基隆天婦羅」的第一家旗艦店開在田寮河畔，走的是西式速食風格。

招牌的「大圓天婦羅」，每一片都是手工製作，先把魚漿搓成棒球般大小，再用手指和手掌輕壓下鍋油炸，剛起鍋的天婦羅上仍然清晰可見三條溝槽，正是純手工的最佳證明，厚度也比一般大量生產的更厚，口感軟中帶Ｑ，單吃就很好吃，不過重口味的我，還是撒了點胡椒鹽，更能引出魚漿的鮮美。油溫夠高，才能炸出好吃不油膩的天婦羅。「龍鳳腿」是當年窮人最愛的雞腿替代品。（70元／200克）純手工製作的招牌「大圓天婦羅」，撒點胡椒鹽更好吃。（50元／200克）

純手工製作的招牌「大圓天婦羅」，撒點胡椒鹽更好吃。（50元／200克）

走現代複合式風格的「仁一店」裡，無論品項或沾醬都有新意，喜歡嚐鮮的人，可以試試「起司天婦羅」「海苔天婦羅」，都是別處沒賣的特色商品；沾點蜂蜜芥末醬入口，更洋溢中西混搭fu，看似突兀，在嘴裡卻異常和諧。炎炎夏日裡，在這裡吹冷氣吃美味的天婦羅，欣賞田寮河景色，真是一大快事。創意口味的「起司天婦羅」，是小朋友的最愛。（70元／200克）飄散濃濃海味的「海苔天婦羅」，頗具韓風。（70元／200克）